Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 4 yumurta
• Yarım bağ maydanoz
• Un
• Karabiber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar (varsa)

Yapılışı

• Pirinçleri yumuşayıncaya kadar haşla, süzüp kenarda beklet
• Yemeklik doğranmış soğanı iyice yumuşayana kadar kavur
• 250 gram kıyma ekle ve kavur
• Tuz ve karabiber ekle
• Doğanmış maydanozları ekle, karıştır ve altını kapatıp yoğurma kabına al
• Üzerine geri kalan 250 gram çiğ kıymayı koy
• Üzerine haşlanmış pirinçleri ilave et
• Üzerine 1 yumurta kır
• Tuz, karabiber ve varsa yenibahar ekle
• Yoğurduktan sonra köfteleri iri iri hazırla
• Tavaya köftelerin yarısına gelecek kadar yağ koy ve kızdır
• Bir kaba 3 yumurta kır ve çırp
• Köfteleri önce una bula, sonra çırpılmış yumurtaya batır, sonra bekletmeden tavadaki kızgın yağa atarak pişir